每年重陽下沙季，就到了醬酒企業“亮肌肉”的一個關鍵時間節點，產能的噸位數成為行業所關注的焦點，這是醬酒企業展示實力的最直接方式。今年，面臨白酒消費下行，包括整個產業進入新調整期的同時，眾醬酒企業產能增長情況如何？這成為今年下沙季備受行業關注的一個核心問題。
1、頭部醬酒擴產進行中
噸位，在醬酒企業中，是一個核心關鍵詞，它決定了一個醬酒品牌的地位。因為優質醬酒的全生產周期長達5年以上，建設成本和產能投入的成本巨大。噸位越大，意味著一個企業當下的市場占有率越高、整體綜合實力越強、未來發展潛力越大。今年重陽節期間，頭部品牌依然保持著擴產的加速度。具體來看：
10月19日上午，貴州茅臺醬香系列酒舉行柑子坪生產區域建成投產儀式，新增產能7200噸在內的醬香系列酒生產基地將在今年陸續建成投產，這意味著茅臺醬香系列酒的產能又將進一步提升。據悉，茅臺醬香系列酒2022年實現了3.5萬噸的產量。
10月23日，在2023郎酒重陽下沙大典暨天富生態釀酒區揭牌投產儀式上，郎酒方面透露，截至2023年重陽節前，2022批次醬香郎酒已生產完畢，產量6萬噸，郎酒醬香基酒實際儲量已達22萬噸。從2023批次醬香郎酒重陽下沙生產開始，郎酒醬酒產能已達7萬噸；2024年，醬香郎酒銷售投放計劃不超過2.2萬噸。按照“百年郎酒”總綱領，到2030年，郎酒醬香目標年產10萬噸，儲酒過50萬噸，以保證其在下一輪產儲競賽中繼續領跑。
盡管在今年下沙活動中，習酒方面沒有公布產能的具體數據，但是從之前的已公布數據中，習酒在2022年時產能新增1萬噸，而且習酒作為200億級的大型白酒企業，想要獲得長坡增長，產能是基礎。同時，資深醬酒專家、權圖醬酒工作室首席專家權圖表示，今年習水產區整體產能處于增長趨勢，習酒作為習水產區的頭部企業，該產區增長的產能中必然包括習酒。
2020年到2022年，珍酒的年投產分別為1萬噸、2萬噸、3.5萬噸，產能提升速度在醬酒企業中位居前列。今年，珍酒下沙4萬噸，相較去年，增量達5000噸，產能規模穩站貴州前三。同時，珍酒產能四年內翻兩番，進一步縮小了與頭部醬酒企業的體量差距。
10月23日，智能釀造高質量發展論壇暨國臺2024年度質量誓師大會舉行，會上透露，今年國臺總投產2萬噸，其中智能釀造車間產量突破1萬噸，實現了新的跨越。
權圖在接受酒說記者采訪時表示，醬酒產能擴張的高潮期在2018~2019年間，今年下沙期間，醬酒整體產能比去年增加大約5萬噸，其中頭部企業增長較多，有些中小企業處于減產狀態。
2、醬酒分化已悄然上演
當下，白酒行業從跑馬圈地時代，進入存量時代的事實已經毋庸置疑，與此同時，醬酒也已從高速增長時代進入理性時代，而頭部企業成為醬酒產業中增長的最大確定性。在醬酒產業面臨新調整的當下，頭部企業產能依然擴張，在權圖看來是由四方面原因決定的。
第一，盡管白酒消費整體下行，但是從中長期來看，醬酒整體的成長性還是確定的，因此企業依然保持著產能擴張的速度。
第二，醬酒產業正處于集中和分化的產業節點，實力強的企業為了追求在未來行業更好的產業位置和市場占有率，它們的戰略很堅定，因此堅定不移地推進產能戰略。因為目前整體來看，醬酒的產能還是不夠的，而且中小企業的產能處于減產狀態。
第三，如今醬酒企業產能擴張的形勢具有資本屬性，畢竟頭部企業的背后都是產業巨頭，它們有資金實力進行產能擴張，畢竟醬酒的投產下沙是前置性工作，有足夠的資金實力才能夠繼續投產。而中小企業沒有足夠的資金實力，在行業調整期的時候就會收縮投入。
第四，在行業下行的時候，頭部企業的選擇更加劇了未來的產業分化，如果再這樣持續下去，再到3~5年之后，頭部醬酒企業將會更加集中，大企業的占比會越來越高，一些中小企業就會越來越邊緣化。在權圖看來，這是每個產業的規律，醬酒也很難繞過去。
行業專家、貴州祥康酒業集團營銷總顧問趙義祥提到，醬酒行業未來十年的增長規律不會改變，主流醬酒品牌要保持自己的產能規模，就要保證自己的基酒噸位。如果連產能都保證不了，那么將來就面臨著行業質疑的影響。
此外，從醬酒產業的基本特征來看，醬酒具備稀缺性特點，即使暫時無法出售，但依然能夠保值甚至增值，不會受到產能擴張的“拖累”。而且，未來白酒的市場競爭十分殘酷，強者恒強，弱者會分化，頭部醬酒想要保持銷售的連續性，必須要保證自己的產能優勢。
3、面對醬酒頭部化、品牌化、集中化，中小企業如何應對？
白酒產業本質是文化消費產業，長線向上趨勢不變，醬酒品類向上發展趨勢也不會變，這是市場規律在起作用。在規律確定的情況下，我們再來看頭部企業擴張這一事件，其實背后體現的是醬酒頭部化、品牌化、集中化的三大發展趨勢。權圖提到，3~5年后，這三大特征將會更加明顯。
在這種形勢下，中小醬酒企業又將如何應對？北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光表示，醬酒的消費者越來越多，醬酒的消費規模越來越大，醬酒的影響越來越大，這為中小酒企的發展提供了一個豐厚的土壤。換句話說，以后一定會有縫隙化的機會存在，中小企業“小”不可怕，要小而精、小而特、小而強、小而美，如果這些能做到，那就能發展。但是小而破、小而爛，那當然很快就會被市場淘汰，所以小并不是不可靠。
中小企業要積極擁抱新渠道、擁抱私域、擁抱更快的模式，那么就有非常大的機會。小企業的機會就是調頭快，很多創新就發生在這些領域，所以面對新的這種時代，新的發展，其實人人都是有這樣的一個機會。
醬酒在發展過程中，找準自己的定位很重要。只要在路上，在場上，應該還是有很多機會的，在楊光看來，醬酒行業仍然是確定性增長機會很多的賽道。在這樣一個中場洗牌的時候，一定要堅持不下牌桌，才能夠真正地等這個回暖期到來，等到風口到來的時候去享受到行業發展的紅利。
總的來看，無論哪個品類，都是消費決定銷售，進而決定生產。對醬酒第一個判斷就是消費群沒有變，整體還在擴大，尤其是消費區域在增加。從區域來看，醬酒第一梯隊為河南、山東、廣東和北京。在第一梯隊區域大熱的同時，其他區域也在培育中，以湖南、福建、浙江等為代表的第二梯隊正在逐漸成熟。這，就是醬酒最大的確定性！
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