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    1. 水井坊領銜,成都產區出臺老窖池團標指引
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      水井坊領銜,成都產區出臺老窖池團標指引

      白酒行業的競爭已逐步從企業向產區升級。

      新趨勢下,優質白酒產區不僅要有高質量發展的名酒企業,還要以名酒企業為基礎,形成一套匹配產區發展的標準,從而建立起區位、生態、文化、品質和品類等方面的差異性與稀缺價值。

      本次春糖,成都產區借主場之利,聚集產區企業,于3月18日召開“白酒成都產區高質量發展大會”,共同制定符合產業發展的新方向、新標準、新規范。

      據悉,大會以“煥活天府酒脈文化”為主題,由中國酒業協會指導,四川省經濟和信息化廳大力支持,四川中國白酒金三角酒業協會、邛崍市邛酒產業發展中心和四川水井坊股份有限公司共同主辦。

      成都市人民政府、中國酒業協會、四川省經濟和信息化廳、邛崍市委、市政府、重慶市萬盛經開區經合局、德陽市產業促進中心、眉山市經合局、資陽市經合局、四川中國白酒金三角酒業協會、四川省非遺保護協會等相關政府、主管部門和行業組織領導出席了本次大會。

      活動發布了由四川中國白酒金三角酒業協會攜手水井坊共同制定的《白酒成都產區濃香型白酒名優老窖池團體標準使用管理指引》(以下簡稱:指引),推出了由成都文旅局指導,水井坊與成都旅游景區協會共同研發的成都首條酒旅融合路線——《春飲一壺酒,古今穿越600余年》(以下簡稱:《路線》),持續推動成都產區發力老窖池保護,促進酒旅融合。

      這不僅是水井坊持續挖掘“活態文化”,引領產區高質量發展的新范例,也是推動成都白酒產區持續向上的積極嘗試。

      █?水井坊領銜,“指引”出爐

      濃香白酒有句行話“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”。

      但長期以來,濃香白酒的根基,全世界規模最大、數量最多、持續不間斷使用時間最長的川酒活態老窖池群,相關行業標準缺乏。

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      ▎陳大智

      四川中國白酒金三角酒業協會副理事長兼秘書長陳大智坦言:“這在一定程度上影響了四川濃香型白酒品牌整體打造和競爭力的提升,制約了濃香型白酒的高質量發展?!?/span>

      此次活動中,水井坊參與制定與發布的“指引”,從定義與分類、技術要求、質量標準、生產管理等十二個領域明確了白酒成都產區老窖池的管理原則與框架,有多重重要意義:

      從企業角度看,進一步強化了水井坊在成都產區的龍頭地位,以及在川酒及濃香陣營的影響力,升維了品牌價值。

      從產區角度看,老窖池保護和使用有了統一規范,可以更有效地保護名優老窖池資源,從而提升產區企業的整體生產質量,強化成都產區的核心競爭力。

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      ▎水井坊古窖池

      對濃香品類而言,保護老窖池一直是核心但又缺乏標準的工作,而水井坊和成都產區進行的探索,不僅為川酒保護窖池提供了范本,也為整個濃香陣營提供了詳實的可執行樣例。

      同時,“指引”也為進一步編制四川名優老窖池保護與生產的相關標準奠定了堅實的基礎。

      四川中國白酒金三角酒業協會專家技術委員會總工程師、副秘書長吳亞東在活動中表示:“今天‘指引’的發布對白酒行業、濃香產業、川酒產業及成都產區來講,都有著非常重要的意義?!?/span>

      這套體系,將搭建起濃香型白酒老窖池相關數據體系,確保老窖池能被充分地保護及利用,為四川濃香型白酒質量、技術的提升,以及產業的升級,提供重要支撐。

      值得注意的是,這并不是水井坊第一次在老窖池保護領域發表相關規范。

      此前,水井坊憑借對老窖池和白酒傳統釀造技藝的豐富研究,聯合中國酒業協會、四川中國白酒金三角酒業協會發布了《水井坊古窖池保護性生產規范》,成為中國白酒行業第一份詳盡的古窖池保護性生產企業標準。

      “水井坊能持續發展,并且發展得非常好,老窖池起了決定性作用?!敝袊祁惲魍▍f會副秘書長、零售連鎖專委會常務副會長兼秘書長趙禹認為,從四川名優老窖池認定和保護到推出行業標準,四川中國白酒金三角酒業協會和水井坊一起干了一件對推動整個四川濃香型白酒產區發展最有價值的事情。

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      ▎水井坊獲“四川白酒(成都產區)古窖池保護領軍企業”榮譽

      為了表彰水井坊在傳承和守護老窖池,引領產區高質量發展方面所做的積極努力,四川中國白酒金三角酒業協會在活動中為水井坊獨家頒發“四川白酒(成都產區)古窖池保護領軍企業”的榮譽。水井坊及另外35家酒企榮獲“四川濃香型白酒名優老窖池”稱號。

      除了積極推動標準建立,水井坊還致力于推動行業模式創新。

      █?成都發力酒旅融合,水井坊破題

      在白酒行業的新發展周期下,產業升級已成必然趨勢,而酒旅融合是重要方向。

      中國酒業協會在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中提出,將在“十四五”期間全面提升酒類產業產旅融合發展的產業價值,讓酒旅融合真正成為酒業經濟高質量發展的重要推手。

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      一方面,隨著消費者主權時代來臨,場景消費、深度體驗、互動溝通趨勢與需求愈加明顯,酒類消費也發生了根本性變化,美酒之旅也應運而生。

      另一方面,歷史悠久的白酒,在不同的地理環境下形成了不同風味的白酒產區,以及各具特色的釀酒工藝和風格,為酒旅融合發展打好根基。

      誕生于600余年前的水井街酒坊,是白酒“第一坊”,擁有“雙國?!薄志品贿z址與水井坊酒的傳統釀造技藝。水井坊對這些優質文旅資源的持續活化和發掘,讓其成為成都產區推動酒旅融合發展的典型案例。

      本次活動中推出的成都首條酒旅融合路線《春飲一壺酒,古今穿越600余年》,將產業與成都進一步融合,由內而外地煥活成都燦爛的文脈。

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      該路線以“穿越古今600余年”為創意點,整合多方文旅資源,融入空間、技藝、生活、詩歌等不同元素,是一條高品質酒旅融合線路,擁有多個亮點。

      鏈接龍頭企業,點亮成酒名片。線路起點的水井坊博物館,傳承600余年釀造技藝,見證著成都的發展,是天府文化的一部分。從這里出發,不僅彰顯了水井坊作為川酒標桿和成都產區龍頭的底蘊,還能沿著產業發展脈絡,將視野聚焦到邛崍,全面展示成都產區酒旅融合的亮點。

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      植入酒中美學,展示城市文脈。酒旅融合的核心是文化,而水井坊作為“活著”的博物館,體現著由空間技藝與生活之美交織的“酒中美學”,是成都600余年人文的薈萃。游客可以從水井坊博物館開始了解成都,再游覽杜甫草堂,鶴鳴茶社等景點,多維度深入感受天府文化。

      串聯特色場景,構筑酒旅新篇。線路聚焦成都酒產區與城市歷史文化地標,通過圍爐煮酒,白酒學坊等特色酒旅消費場景,勾勒出一條可感知、可體驗、可消費的深度酒旅融合線路,不僅體現了傳統的承襲,也聚焦未來發展,持續構筑酒旅新篇。

      “這是一次對四川酒旅融合事業有很大影響的探索,四川在酒旅融合發展方面的空間很大”,中國非物質文化遺產保護協會副會長、四川省非遺保護協會會長鄭曉幸談到。

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      ▎馮錦花

      四川省經濟和信息化廳副廳長馮錦花表示:“要充分發揮成都區位優勢、白酒產業優勢和文化資源優勢,推動以新場景、新服務、新體驗為核心的酒旅融合的創新升級,打造具有區域帶動力的白酒融合發展典范區,具有國際競爭力的白酒產業高地和白酒文化中心?!?/span>

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      ▎周苑忻

      對于各方的殷切期待,水井坊首席市場與數字商務官周苑忻也在活動表示,水井坊將不斷創新品質資產的生產力發展,助力成都產區的整體提升,守護天府酒脈文化,共同開啟成都產區高質量發展的美好未來。

      不只是酒旅融合,作為成都產區的名酒企業,水井坊正在從更多維度,助力產區建設。

      █?多維度引領,助力成都產區持續向上

      水井坊作為成都產區名酒企業,是產區持續向上的核心動力之一,扮演著多重重要角色。

      標準制定的參與者。水井坊多次參與產區標準的起草和制定,不僅推動了川酒的品質管理和文化傳承,為川酒可持續發展提供了有力支撐,還為行業樹立了新的標桿。

      技術的引領者。水井坊將前沿科技與傳統工藝的緊密結合,首創曲酒生產的在線質檢,研究“一號菌群”,搭建數字化生態體系,不斷引領著成都白酒產區的高質量發展。

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      產業的支撐者。水井坊在成都產區持續投入,擴大規模。比如在邛崍打造的全產業鏈基地,預計投資總額超65億,將建設釀造基地、瓶裝酒包裝中心、倉儲物流基地、國家實驗室等功能單元。項目全面建成投產后,進一步提升成都產區優質產能的競爭力。


      文化的輸出者。除了前文提到的酒旅融合,水井坊還與中國酒業協會及中國領先的白酒教育和技術服務平臺源坤共同打造的白酒知識傳播平臺——白酒學坊,給渠道經銷商和消費者帶來了一系列集專業、科普、趣味于一身的白酒文化體驗,真正讓大家“明白喝酒,喝明白酒”。

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      ▎焦偉俠

      四川中國白酒金三角酒業協會常務副理事長焦偉俠也非常認可水井坊對成都產區高質量發展的中流砥柱作用,他表示:“推進‘白酒+文化+旅游+農業+數字’融合創新發展,需要產區龍頭企業水井坊做好排頭兵,結合自身品牌定位和地方既有的經濟特質,帶動產區各大酒企相互支撐,相互促進,以酒興城,以城促酒,借助打造世界級中國酒文化IP的戰略機會,為成都產區創新發展作出應有貢獻?!?/span>

      毋庸置疑的是,作為成都本地白酒企業中唯一的上市公司,水井坊是當之無愧的龍頭,是成都產區的核心力量。在產業轉型的關鍵期,水井坊將持續發揮引領作用,為成都產業發展貢獻更多力量。

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