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      秩父


      秩父(Chichibu)位于日本埼玉縣(Saitama)的秩父市(Chichibu),現為風險威士忌有限公司(Venture Whiskey Ltd.)所有,是一個年輕但備受追捧的威士忌品牌。

      秩父由肥土伊知郞( Ichiro Akuto)創建于2007年并于次年開始生產經營。肥土伊知郞出生在一個清酒世家,他的爺爺是知名威士忌品牌羽生(Hanyu)的創始人。20世紀90年代,日本爆發了歷史上最嚴重的經濟危機,羽生也受到了波及。羽生產量驟降,最終不得不轉讓給他人并于2004年倒閉關門,新東家甚至計劃拋棄剩下的400桶威士忌原酒。肥土伊知郞不忍祖輩多年的心血付諸東流,于是設法買下這批原酒。同年,肥土伊知郞成立了風險威士忌有限公司,并于2005年開始將部分原酒以“伊知郞(Ichiro's Malt)”的品牌推向市場。這些酒一經推出,便贏得了威士忌愛好者的青睞,其中最受矚目的便是“撲克牌(Card)”系列,該系列以一整副撲克牌花色作為酒標,十分別致。

      隨著“伊知郞”的品牌在市場上越來越受追捧,肥土伊知郞決定趁熱打鐵,創建自己的蒸餾廠。于是,秩父蒸餾廠最終在秩父市落成并于2008年2月開始運營。值得一提的是,秩父市夏天炎熱潮濕,冬季極其寒冷,晝夜溫差大,威士忌只需在此地進行短暫的陳釀,就會發展出濃郁且均衡的果味。秩父蒸餾廠一邊釀造自己的威士忌,一邊重新包裝羽生的原酒進行出售。在肥土伊知郞的苦心經營下,秩父成為了世界知名的威士忌品牌,而他本人在威士忌界也占有一席之地。

      秩父的生產規模雖小,但卻有著遠大的理想與抱負。秩父的工作人員每年都會前往英國學習地板麥芽制作,然后運用此方法來制造秩父蒸餾廠的麥芽。秩父在嚴格遵循傳統蘇格蘭(Scotland)威士忌釀造方法的同時,力求在秩父自然環境的熏陶下,生產出獨樹一幟的威士忌。目前,由于埼玉縣大麥的產量較低,秩父主要使用進口的大麥進行釀酒,因此秩父希望能提高本地大麥的產量,從而釀造出更具秩父特色的威士忌。另外,為了摸索秩父威士忌的獨特風格,酒廠每天都會嘗試使用不同的橡木桶來陳釀威士忌。

      秩父威士忌的產量有限,很多酒款一上市便即刻售罄,可謂是一瓶難求。目前,秩父推出的酒款主要有伊知郞秩父新生水楢桶陳(Ichiro's Malt Chichibu New Born Mizunara Hogshead)和伊知郞秩父第一次(Ichiro's Malt Chichibu The First)、伊知郞秩父泥煤味(Ichiro's Malt Chichibu The Peated)和伊知郞秩父在路上(Ichiro's Malt Chichibu On The Way)等酒款,這些酒款在國內外都享有盛譽,收獲了一批狂熱的追隨者。

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